厚福綿延-紅酒燉和牛頰

圓山牛排館今年首度推出年菜《厚福綿延－紅酒燉和牛頰》，由廖健皓主廚以西式慢燉技法呈現。和牛頰肉纖維豐富，適合長時間加熱，燉煮後能軟化結締組織，形成柔軟並帶膠質的口感。
以和牛頰肉紅酒浸泡一晚入味再煎封，使表面定型，加入紅酒、蕃茄與蔬菜一同燉煮。紅酒提供酸度與香氣；蕃茄的酸甜與油脂讓醬汁更具厚度。胡蘿蔔、洋蔥、西芹與洋菇在加熱過程中釋出自然甜味，使風味更平衡。
香料以迷迭香、月桂葉、白胡椒粒與黑胡椒粒調整香氣，糖與鹽作為味道微調。
長時間燉煮後，和牛頰肉保持完整形態並呈現柔軟質地，醬汁則融合紅酒與蔬菜的穩定風味。《厚福綿延－紅酒燉和牛頰》以肉質軟嫩與醬汁層次展現西式燉煮特色，今年首度上市，單品售價 NT$3,588，為年節桌上增添西式亮點。

品名：紅酒燉和牛頰
內容成份：牛臉頰肉、紅酒、水、濃縮蕃茄醬(蕃茄粒、蕃茄糊、葵花籽油、糖、水、鹽、檸檬酸、乾燥洋蔥)、胡蘿蔔、洋菇、西芹、洋蔥、低筋麵粉、糖、鹽、迷迭香、白胡椒粒、黑胡椒粒、月桂葉
淨重：1495± 5%
 (1) 牛肉：715公克
 (2) 蔬菜：350公克
 (3) 醬汁：430公克
保存方式：冷凍60天
過敏原資訊：本產品含有麩質及其製品。